درخت زیتون

( Olea Europaea , Olea ceae )

 

 

درخت زیتون، یک درخت همیشه سبز با تنه ای ضخیم و شاخه های به هم فشرده، دارای برگ های نازک و پر پشت بوده که دارای پوسته ای بسیار مقاوم در برابر پوسیدگی می باشد و ارتفاع آن تا 10 متر هم می رسد. این درخت، قدیمی ترین درخت شناخته شده در تاریخ بشر بوده و بر اساس تحقیقات انجام شده قدمت آن تا 3000 سال می رسد.

 

درخت زیتون به خاطر استقامت در فصل سرمای زمستان، نماد امید و پایداری بوده و به انسان روحیه امید به زندگی می دهد.

 

در کتاب های مقدس قرآن، انجیل و تورات، درخت زیتون مورد ستایش قرار گرفته و همچنین به عنوان نماد برکت، فراوانی ، حکمت و صلح از آن یاد شده است.

 

درختان زیتون در ماه اول فصل بهار، پر از خوشه های کوچک گل سفید می شوند. این درختان پس از کاشت، طی مدت 8 سال تبدیل به تنه ضخیم شده و تقریبا" تا 80 سال، به تولید زیتون ادامه می دهند. ضمنا" برای برداشت زیتون خوب و با کیفیت، بایستی 15 الی 20 سال از زمان کاشت درخت، بگذرد.

 

زیتون، در آب و هوای نیمه گرمسیری و در هر دو منطقه شمال و جنوب نیمکره زمین، به اشکال متنوعی کشت می شود.

 

در سال های 1500 میلادی، مبلغان اسپانیایی زیتون را به کالیفرنیا برده و همچنین برای اولین بار مهاجران ایتالیایی، زیتون را در آمریکای جنوبی کاشتند. 

 

 

 

 

 

 

 

برگ درخت زیتون :

 

 

برگ و میوه درخت زیتون، از زمان های بسیار دور، در پزشکی مورد استفاده قرار گرفته و در درمان بیماری مالاریا، سرماخوردگی، زکام و آنفولانزا نقش بسیار مهمی داشته است. با توجه به خواص ضد باکتریایی و آنتی بیوتیکی ، در درمان بیماری های عفونی نیز کاربرد دارد.

 

برگ درخت زیتون، حاوی تانن، اسانس، اسیدهای ارگانیک و رزین بوده و می توان آن را به عنوان چای مصرف کرد. چای تهیه شده از این برگ ، به اندازه خود زیتون مفید بوده و نقش به سزایی در کاهش فشار خون دارد. این برگ ها اگر به میزان 5 % به چای اضافه شوند، اشتها آور، ادرار آور و به عنوان کاهنده تب ، عمل می کنند.

 

برگ درخت زیتون باعث کاهش قند خون شده و به علت دارا بودن خواص آنتی اکسیدانی، پیری را به تاخیر انداخته و در دفع مواد مضر موجود در بدن، به ما کمک می کند.

 

 

 

طرز تهیه مربای زیتون

 

 

پس از جدا کردن هسته زیتون، آن را به همراه گل میخک، پوست پرتقال، لیمو و شکر جوشانده و بدین ترتیب مربای زیتون را تهیه می کنیم و این مربا بسیار مناسب برای افرادی است که دچار افت قند می شوند.

 

 

ادکلن گل زیتون :

 

ادکلنی که از اسانس گل های درخت زیتون به دست می آید ، دارای بوی نادر و دلپذیری می باشد.

 

 

ارزش غذایی زیتون :

 

 

ارزش غذایی زیتون سبز در هر 100 گرم

ارزش غذایی زیتون سیاه در هر 100 گرم

انرژی	144 کالری	انرژی	207 کالری
روغن	13/5 گرم	روغن	21 گرم
کربو هیدرات	2/8 گرم	کربو هیدرات	1/1 گرم
پروتئین	1/5 گرم	پروتئین	1/8 گرم
کلسیم	90 میلی گرم	کلسیم	77 میلی گرم
آهن	2 میلی گرم	آهن	1/6 میلی گرم
ویتامین A	300 واحد	ویتامین A	60 واحد

 

 

 

 

 

 

 

 

فواید و مزایای مصرف زیتون :

 

 

1 – مصرف زیتون باعث سلامتی قلب می شود :

 مصرف زیتون، باعث کاهش کلسترول شده و در سلامتی قلب و عروق نقش به سزایی ایفا می کند. همچنین کمک می کند تا اختلالات ریتمی و تپش قلب به حالت تعادل برگردد.

 

2 – مصرف زیتون باعث تنطیم سیستم گردش خون می شود :

 به علت تاثیر منفی رادیکال های آزاد بر روی کلسترول، رگ های خونی آسیب دیده و این امر موجب بروز حملات قلبی می شود. زیتون به علت دارا بودن خواص آنتی اکسیدانی، از بروز بیماری های قلبی جلوگیری کرده و مصرف روغن زیتون اثرات مثبتی روی فشار خون داشته و این امر باعث سلامتی رگ ها و سلول های خونی می شود.

 

3 – مصرف زیتون به کاهش وزن کمک می کند :

 به علت وجود روغن های غیر اشباع گوناگون در داخل زیتون، مصرف آن به کاهش وزن کمک کرده، همچنین روغن زیتون محرک موثری برای سلول های چربی بوده و مصرف آن نیز ، نقش به سزایی در سوزاندن چربی های شکم دارد.

 

4 – مصرف زیتون از بروز سرطان جلوگیری می کند :

 استرس اکسیداتیو مزمن و التهاب مزمن، می توانند عامل مهمی در توسعه سرطان باشند. لذا آنتی اکسیدان ها و خواص ضد التهابی زیتون یک سیستم محافظتی در برابر سرطان ایجاد کرده و از گسترش آن جلوگیری می کند ضمنا" زیتون یکی از نادرترین و مفیدترین مواد غذایی برای DNA می باشد.

 

5 – مصرف زیتون برای سلامتی پوست و مو :

زیتون حاوی هیدرات بوده و در کنار اسیدهای چرب، از نظر آنتی اکسیدان ها و ویتامین E غنی می باشد. به خاطر این ویژگی ها از ابتلاء به سرطان پوست جلوگیری نموده و باعث نرمی و سلامتی پوست می شود. در صورتی که روغن زیتون روی پوست مالیده و به مدت 15 دقیقه بماند، بدن را در مقابل اشعه ماوراء بنفش محافظت می نماید.

شامپوها و صابون های محتوی روغن زیتون، از ریزش مو جلوگیری و باعث افزایش رشد مو می شوند، همچنین پوست را در برابر عوامل خارجی محافظت نموده ، از چین و چروک شدن پوست جلوگیری کرده و باعث جوانی و شادابی پوست می شوند. به این دلیل قرن هاست که زیتون به عنوان منبع سلامتی و زیبایی مردمان مدیترانه به شمار می آید.

 

6 – زیتون مانع آلرژی می شود :

تحقیقات اخیر نشان داده، زیتون بر علیه آلرژی موثر بوده و در درمان آلرژی های عمومی نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

 

7 – مصرف زیتون در جهت سلامتی دستگاه گوارش :

مصرف منظم زیتون، ریسک ابتلاء به سرطان روده بزرگ را به طور جدی کاهش می دهد. همچنین روغن زیتون، زخم ها و مشکلات ناشی از التهاب معده را تسکین داده و یبوست را برطرف می کند. یکی دیگر از ویژگی های روغن زیتون، تنظیم پانکراس و سلامتی هورمون ها می باشد.

 

8 – زیتون منبع آهن می باشد :

زیتون سرشار از آهن می باشد. آهن از جمله موادی است که کلیه اجزاء بدن، از موی سر گرفته تا ناخن پا، به آن نیاز دارند و این ماده در زیتون سیاه به وفور یافت می شود.

 

9 – مصرف زیتون سلامتی چشم را تامین می کند :

زیتون در سلامتی شبکیه چشم نقش مهمی داشته و مصرف آن خطر ابتلاء به بیماری های چشم در دوران پیری را کاهش می دهد، همچنین زیتون به خاطر دارا بودن ویتامین A  در درمان بیماری آب مروارید که در اثر کهولت سن ایجاد می شود، بسیار مفید است.

 

 

 

 

 

فواید و مزایای مصرف روغن زیتون :

 

 

1- مصرف روغن زیتون، احتمال حملات قلبی، فشار خون بالا و سکته مغزی را کاهش می دهد.

 

2 - مصرف روغن زیتون، خطر ابتلاء به رگ گرفتگی و سفت شدن رگ ها را کاهش می دهد.

 

3 – مصرف روغن زیتون، میزان کلسترول بدن را در سطح سالم نگه می دارد.

 

4 – روغن زیتون برای سیستم گوارشی، بواسیر و یبوست مفید بوده، تحرک روده را افزایش داده و باعث تمیز شدن روده ها می شود، همچنین مشکلات ناشی از نفخ و باد شکم را برطرف می کند.

 

5- روغن زیتون به طور گسترده از پوست و مو محافظت نموده و در ماسک های پوست نیز استفاده می شود.

 

6 – روغن زیتون، خطر ابتلاء به سرطان، علی الخصوص سرطان پستان را کاهش می دهد.

 

7 – روغن زیتون یک منبع مهم تغذیه ای برای مغز بوده و خطر ابتلاء به بیماری های روانی ناشی از کهولت سن را کاهش می دهد.

 

8 – روغن زیتون، عناصری را که باعث بروز بیماری های پانکراس می شود، از بین می برد.

 

9 – روغن زیتون به خاطر دارا بودن خواص آنتی اکسیدانی، باعث تصفیه خون و در نهایت دفع میکروب ها از بدن می شود.

 

10 – مصرف روغن زیتون باعث مراقبت و محافظت از کبد می شود.

 

 

 

 

 

فواید زیتون سبز :

 

 

زیتون سبز که بیشتر در ماه های زمستان مورد استفاده قرار می گیرد، حاوی مواد معدنی و مغذی متفاوت از زیتون سیاه بوده که باعث درمان برخی بیماری ها نیز می شود. مزایای استفاده از زیتون سبز عبارتند از :

 

1- زیتون سبز اگر در وعده صبحانه مصرف شود باعث سرزندگی شده و به سالم ماندن کبد نیز کمک می کند.

 

2- زیتون سبز یک منبع تغذیه ای مفید برای طحال می باشد و مانع تشکیل سنگ و رسوبات در کلیه می شود.

 

3- زیتون سبز حاوی ویتامین D بوده و بدین سبب از لحاظ متابولیسم بسیار مهم می باشد. لذا باعث تقویت بنیه کودکان و سلامتی استخوان ها نیز می شود.

 

4- سمومی که باعث خستگی بدن می شوند در نتیجه مصرف زیتون سبز، به راحتی دفع می شوند.

 

 

فواید زیتون برای بیماری ها :

 

1- برای یرقان خوب است.

 

2- باعث تقویت معده می شود.

 

3- روغن زیتون صفراء را افزایش می دهد.

 

4- زیتون به خاطر داشتن انرژی زیاد، قدرت جنسی را افزایش می دهد.

 

5- باعث رشد کودکان می شود.

 

6- قرقره کردن با روغن زیتون، باعث سفید شدن دندان ها و تقویت لثه ها می شود.

 

7- در برابر هپاتیت B بسیار موثر است.

 

 

 

 

 

 

 

ضررهای زیتون :

 

 

زیتون یک ماده غذایی بسیار مفید بوده و هیچگونه خطری برای سلامتی ایجاد نمی کند ولی اگر بیش از حد مصرف شود ممکن است عوارض زیر رخ دهد :

 

1- احساس ناراحتی و ترشی معده.

 

2- در صورت مصرف بیش از حد، باعث اسهال می شود.

 

 

 

 

 

تولید کنندگان و وارد کنندگان زیتون در دنیا

 

 

بزرگترین کشورهای تولید کننده زیتون در دنیا عبارتند از :

 

اسپانیا با تولید 33%  ،  ایتالیا 23%  ، یونان 17%  ، تونس 8%  ، ترکیه 5%  و سایر کشورها  14% .

 

 

بزرگترین کشورهای وارد کننده روغن زیتون در دنیا

 

ایتالیا ( روغن زیتون های وارداتی در ایتالیا بسته بندی شده و مجددا" صادر می شوند . )، آمریکا، فرانسه، برزیل، پورتریکو، آلمان و ژاپن.